刘彬

摘要：重大活动随着我国社会经济的发展而逐渐增多，食品安全成为确保活动安全举办的关键因素，因此需加强食品安全监督，为重大活动顺利进行奠定基础。本文从前期隐患排查、审核送餐方案、驻点全程监督三个方面提出重大活动外送食品安全保障措施，提高重大活动安全指数，规避食品安全问题。

关键词：重大活动；食品安全；外送食品

一、前期隐患排查

重大活动的开展关乎当地形象及经济效益，应以食品安全为切入点，保障活动顺利进行。首先，联合消防、卫生等多部门对外送食品供餐单位进行联合检查，从硬件设施、持证情况、进货查验、餐具消毒、食品留样、索证索票等方面进行资格审核，对供餐单位进行综合性评估；其次，应于活动开展前树立安全生产意识，明确外送食品对重大活动的重要性，可由重大活动接待单位组织食品安全会议，外送食品提供商在当地市场监督管理局见证下签订《食品安全责任书》，明确食品安全标准；再次，加强对供餐单位的生产监管，了解其原材料质量及关键产品进货渠道，从采购环节严格把关，若在原材料验收过程中发现食品不合格需及时更换供货商，而后由专业监督人员进行采样检测，对活动餐饮用具进行安全性检查，全面保障重大活动安全；最后，严格制定原材料存储标准，按要求存储食用油脂、豆制品、乳制品、熟食卤菜等易变质材料，对于不同批次的食品材料需单独存储，展开全面性安全隐患排查，最大程度保障重大活动食品安全性。……