摘要：学生安全管理工作之一是保障食品卫生安全，对于住校的中职生，严格落实食品安全卫生要求，是中职食堂管理的重点工作。本文结合相关要求，从人员设置、设施安全、员工管理、食材管理、安全卫生、就餐管理等方面进行阐述，细化做好学校食堂管理工作的各项举措，保障学校师生的食品安全。

关键词：放心餐饮；食堂管理；安全

学校属人员密集型单位，中职学校多为全宿制，学生年龄小，自我管理能力不足。抓好学校食品卫生管理，必须要从源头加强对食堂人员、食材、卫生等因素的管理，结合学校学生特点加强就餐引导与管理，确保学校师生的食品安全卫生。

一、设置专职人员进行监督，加强食品管理

做好学校餐饮工作，必须牢牢树立“民以食为天”“健康第一”的理念，以创建“放心餐饮单位”“食品安全示范校”为契机。建立健全食品安全管理机构，在学校总务科设立食品安全员，落实责任，学校开餐期间，必须时刻关注食堂的动态，对食堂各环节加强管理。根据学校现有食堂管理制度，并结合上级有关食品安全示范校和放心餐饮的文件要求，积极细化和落实员工管理、食材采购、师生用餐要求，加强对食品操作区、关键加工场所监控。从上至下严格监督管理，保障师生用餐安全。

二、规范食品操作区域管理，落实食堂设施安全工作

保证食品生产流程合理。按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序要求，合理设置布局食品库房、粗加工间、备餐间、餐用具清洗消毒间、清洗池的位置，水产品、肉类、蔬菜、餐具设专用清洗池，生熟食品分开加工切配和贮存，避免食品交叉污染。……