王晓娟

摘要：莱州韭菜产业以市场为导向，以提升韭菜品质为突破口，通过提高韭农组织化程度，大力发展标准化生产，实现了农业增效、农民增收，为现代农业发展带来启示。

关键词：标准化生产;农业增效

莱州市金仓街道属平原井灌区，农田水利设施配套，砂质壤土，有机质含量较高，韭菜种植历史悠久，近年来金仓街道西尹家村以市场为导向，以提升韭菜品质为突破口，通过提高韭农组织化程度，大力发展标准化生产，实现了农业增效、农民增收，韭菜变成了韭农的“绿色银行”。

一、莱州市韭菜生产基本情况

据统计莱州市2019年底韭菜种植面积3810亩，其中莱州市金仓街道西尹家村种植面积就达到了1600亩，是远近闻名的韭菜专业村。该村位于美丽富饶的山东半岛西北部，属于暖温带季风性气候，四季分明，农田水利设施配套，韭菜种植历史悠久，加之肥沃的沙壤土是冬季韭菜生长的黄金地带。西尹家村民种植韭菜始于20世纪60年代，2000年前韭菜面积维持在600亩左右。但随着人们对农产品质量安全要求提高后，韭菜面积不但没有扩大，反呈萎缩状态，价格也一直处于低迷状态。

2009年以来在莱州市农业局的帮扶下，西尹家村党支部积极提高韭农的组织化程度，先后有莱州市西尹家芙蓉韭菜专业合作社、莱州市久久红蔬菜种植专业合作社、莱州市韭花香韭菜专业合作社等相继成立。合作社2009～2019年10年间发展自有基地面积1900亩，合作社社员韭菜亩收入稳定在1.5万元左右，带动了金仓及三山岛街道的马坊、崔家、南杨、过西等村庄韭菜的种植。莱州市西尹家芙蓉韭菜专业合作社建有50平米的办公室、30吨的恒温库、300平米韭菜加工生产车间和50平米的农药残留速测室，集生产、加工、销售于一体。同时合作社抱团发展积极打韭菜上市时间差，全部采用拱棚栽培，在元旦春节期间上市，确保了价格优势。莱州市西尹家芙蓉韭菜专业合作社先后被评为烟台市级农民专业合作社示范社、全省农民专业合作社示范社、国家农民专业合作社示范社等荣誉称号。

二、西尹家韭菜的“可贵”之处

近年来，每逢1～4月韭菜收割上市的时节，发往北京、天津、郑州、青岛、大连等大中城市的运输车络绎不绝，很多客户慕名而来，竞相收购刚出产的韭菜，即使刚出棚的韭菜10元/kg、加工后的韭菜18元/kg的高价，货源不足，韭菜“脱销”的局面仍不断出现。优质的价格辐射带动了全市韭菜种植面积达到3810亩。

（一）管理严品质优

以耐病、耐寒的“汉中冬韭”作为主打品种，从播种前的土、肥、水的管理、农资的选购到生产中的病虫害防治，再到近成熟期的先检测、检测合格才能采收、加工各个环节做到统一生产管理，严把源头关、规范过程关。基地全部安装了杀虫灯、悬挂了粘虫板，由合作社统一采购高效、低毒、低残留的绿色食品允许使用的生产资料，确保上市韭菜绿色、优质。

（二）产量高效益好

莱州市西尹家芙蓉韭菜专业合作社建有山东省农业厅审核认定无公害韭菜基地1200亩和698亩绿色食品韭菜基地，基地平均亩产可达到3000kg以上，年产韭菜5700余吨，按平均每公斤4元计算，可实现年销售收入2280万元，每亩纯收入可达1万元，是小麦玉米粮食作物的10倍。

（三）品牌响、销路畅

2009年莱州市西尹家芙蓉韭菜专业合作社注册了“康蔬”牌韭菜商标，1200亩韭菜经中国农产品质量安全中心许可使用无公害农产品标志。2016年698亩“康蔬”韭菜经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志，为西尹家韭菜上了“户口”，办理了“身份证”。由合作社统一管理生产销售，采取以合作社为依托，以基地为载体，以农户为网络的经营模式，积极挂靠大型超市和农贸市场，确保了销路。

（四）产品质量可追溯

2017年山东省农业厅坚持问题导向，在全省集中开展韭菜产品质量安全专项整治行动的基础上，利用“互联网+大数据”等信息技术绘制了国内第一张精准“放心韭菜”地图，形成了电子档案、纸质档案和電子地图数据“三位一体”的监管数据网络。莱州市韭菜种植的每个地块都可以在“放心韭菜”地图上查询。根据山东省推行韭菜产品“双证制”管理工作要求，莱州市西尹家芙蓉韭菜专业合作社在市农业局的指导下，在前期使用可追溯捆扎带的基础上率先使用了韭菜电子二维码合格证，通过韭菜电子二维码合格证，消费者用手机扫一扫就可以查询到韭菜绿色食品认证信息、收割时间、生产过程、种植户等信息，所有信息与“放心韭菜”地图上查询信息一致，使消费者明明白白消费，同时电子二维码实现了绿色食品最小包装追溯的要求，也对保护韭农利益也起到了积极的作用。到2020年莱州市在蔬菜水果上全面推行电子二维码合格证。

三、韭菜 “天价”现象形成的原因

（一）政策扶持给力发展

莱州市金仓街道属平原井灌区，农田水利设施配套，砂质壤土，有机质含量较高，韭菜种植历史悠久，具备较好的农业基础设施、农技推广和服务能力，农业标准化工作基础完善，韭菜种植户组织化程度较高。市农业农村局和街道政府坚持“示范引领、连片打造”的发展思路，重点突出优质高效农业全面升级，创建农业名优特产品牌，打造乡村振兴先行示范区，将做大做强韭菜产业作为西尹家村加快经济发展，实现村民增收的优势产业，通过项目扶持、引进技术、组织参展、搭建销售平台等使韭菜产业逐步走向规模化、组织化、市场化，成为村民增收致富的支柱产业。

（二）多措并举借力发展

近几年来，党支部先后组织生产经营带头人外出实地观摩、开展新技术试验、参加大中专院校、科研单位举办的技术培训班，学习新技术、总结经验、横比差距，让发展标准化生产、绿色防控家喻户晓，从取得的经济收益中做出正确的选择，调动起群众发展绿色韭菜产业的积极性。同时，定期聘请蔬菜栽培、农产品质量安全等方面专家给韭农培训、深入田间地头答疑解惑，对韭农进行培训和技术辅导，增强韭农是农产品质量安全第一责任人的意识。销售上合作社、韭菜经纪人等积极发挥自身优势，充分利用自媒体、网络等与大型超市、批发市场对接，拓宽销售渠道。目前西尹家韭菜基地目前与省内外知名家乐福、家家悦、振华等大中超市建立了良好的对接关系，也是中国农业大学、青岛农业大学的联合试验基地。

（三）质量认证助力发展

为进一步提高韭菜产品质量，莱州市西尹家芙蓉韭菜转合作社根据绿色食品标准和规定结合当地生产实际，制定了《绿色食品韭菜生产技术操作规程》并发放给农户，规程在基地选址、农业投入品使用、生产管理、收获、加工、贮藏等方面都提出了具体明确的要求。根据《农产品质量安全法》要求，合作社都建立了韭菜生产记录及管理档案，发放了《绿色食品肥料使用准则》、《绿色食品农药使用准则》、《农产品质量安全告知书》，与每个种植户都签订《农产品质量安全承诺书》，确保韭菜产品质量安全，2016年以来绿色食品韭菜畅销各大超市及批发市场，无农产品质量安全事件发生。合作社理事长崔胜军说“绿色食品认证是打开市场的敲门砖，好用”！

四、存在的主要问题

基地加工配套设施滞后，合作社保温库存能力低，加工数量少;目前，受夏季韭菜品质及价格制约，合作社韭菜没有做到周年供应;缺乏经济能人，品牌经营粗放，市场拓展不足;技术支撑能力不够，产品包装档次较低，难以满足中高端市場求购数量大、外观质量要求高的特点。

五、对莱州市发展现代农业的启示

（一）发展园区农业，提高规模效益

有规模才有市场。发展现代农业不能“单打一”，要千方百计把广大分散的生产者组织起来，由“十个指头”捏成“一双拳头”，由“散兵游勇”整编成“作战兵团”，提高农民组织化、产业规模化程度。各镇街应像抓工业园区建设项目一样抓好现代农业园区建设，充分发挥园区土地、资金、科技、人才集聚的优势，将其作为加快农业转型升级的重要举措。应加大对现代农业园区的投入力度，按照“一品多业，成方连片”的标准，高起点编制园区规划，高标准搞好园区建设，提升农业园区上档次。

（二）发展标准化，发挥品牌优势

有品质才会有效益。山东沂源县的有机韭菜超市里卖出了每公斤120元，是普通韭菜的近二十倍，仅此一项产值近3亿元，这样的成功经验值得我们借鉴。西尹家韭菜超市卖出了每公斤25元，靠着就是“绿色食品”的认证，小韭菜做成了大产业。莱州市的樱桃、葡萄、大姜、苹果、水产养殖等产业初具规模，也集聚了一定的“人气”。各镇街、各村庄应在做大做强自身特色产业的同时，创新经营理念，瞄准“绿色”“有机”标准，切实把发展标准化农业、品牌农业作为拓展农业发展空间、促进农民持续增收的“二次革命”来抓，加大农业科技研发投入，严格技术指导和质量监管，建设现代化生产线，开发对产品的深加工和细加工，进行“质”的革命。应实施品牌惠农政策，改变粗放的品牌经营模式，着力打造富有地域特色的优质品牌，做好对外宣传推介工作，靠品牌赢得市场，靠品牌提升档次，提高知名度，发展一批特色村、专业镇。

（三）突出市场带动，唱活能人经济

市场是产业发展的主导，各镇街在发展现代农业的进程中，应以市场化运作为主体，努力提高绿色品牌农业的市场化运作程度，使农民在市场化经营中得到更多实惠。在市场经济的大潮中，应充分发挥经济能人的作用，借助“市场经济能人”熟悉农村市场、信息反馈快、行情掌握准的优势，进行经常性的协调联络，及时向农民反馈种养信息;借助“新型农民”懂技术、善管理的优势，有针对性地进行培训，充分调动其“传、帮、带”作用;加强引导整合，成立各类农业协会或合作社，建立标准化生产基地，把产、管、销过程有机连接起来，降低生产成本，提高销售价格，抵御各类风险。应积极培育完善依托基地、市场搭台、能人唱戏、农民受益的各类专业化批发市场，打造和谐稳定的市场环境，畅通农产品销售渠道，最大限度增加农民收入。

（作者单位：山东省莱州市农业农村局）