周 樱， 张 伟， 周峻岗， 吕 红

(1.复旦大学 生命科学学院 上海工业菌株工程技术研究中心，上海 200438； 2.武汉新华扬生物股份有限公司，湖北武汉 430206)

在饲料“禁抗”不断推进、畜牧业供给侧改革的新常态下，开发安全、高效的抗生素替代产品成为当前畜牧和饲料产业的研究热点.酵母是一种单细胞真菌，是人类历史上应用最早的微生物.酵母含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，酵母细胞壁含有多种具有益生功能的多糖成分，二者对于动物生长都具有一定的营养和保健作用.酵母衍生物及副产物在食品和饲料产业中已得到广泛利用，而活菌酵母在饲料和畜禽养殖端中的应用较少.

马克斯克鲁维酵母(Kluyveromycesmarxianus， Km)是一种非传统酵母，属于克鲁维菌属，广泛存在于可食用的自然环境中，是一种食品安全级酵母.相比于传统酵母，马克斯克鲁维酵母具有耐高温、生长速率快、底物谱广等优点[1]，不仅可以发酵乳糖，更能对半乳糖进行利用[5].马克斯克鲁维酵母具有很强的酶生产能力，能够用于生产菊粉酶、脂肪酶、半乳糖苷酶、葡萄糖苷酶、羧肽酶、氨肽酶、乳糖酶等十多种水解酶，在发酵和食品生产，特别是乳制品生产中应用广泛.目前，马克斯克鲁维酵母在畜禽养殖中的应用效果未见报道.因此，本试验旨在研究添加活性马克斯克鲁维酵母对肉鸡生长性能、免疫器官指数、血清生化指标和肠道结构的影响，为马克斯克鲁维酵母作为饲料添加剂在肉鸡上的应……