徐 波

（沈阳市现代农业研发服务中心<沈阳市农业科学院>，沈阳 110003）

稻谷作为我国主要粮食作物，具有种植面积广、产量高的特点。而随着人民生活水平的提高和国家优质粮食工程工作的推进，迫切需要向农民推广优质、高产的稻谷品种，从而推进农业供给侧结构改革，推动粮食产业高质量发展。杨洁[1]等对湖北省水稻区试稻米品质进行分析与评价，徐霞[2]等对广西地区水稻品种稻米品质进行分析与评价，李洪亮[3]等对黑龙江省水稻主要品质性状与食味评分的相关性分析等报道顺应了形势需求。 2020 年沈阳市稻谷种植面积为114906.7hm2，年产量为 1.07×109kg。本文针对2020 年沈阳市生产的31 个品种的稻谷质量品质指标检验结果进行分析评价，以期为我市水稻品质进一步改良提供科学可行的依据。

1 材料与方法

1.1 样品来源

样品是从沈阳市辖区的8 个县（市、区）的31个乡镇扦取的初级样品综合形成31 个品种样品。扦取样品品种主要包括辽星1 号、辽星18号、铁粳16和天隆852等品种。

1.2 仪器设备

①电子天平（ELB300）；②碾米机（JNM-Ⅲ）；③近红外谷物分析仪（DA7200）；④砻谷机（BLH-3250）。

1.3 试验方法

采用GB/T 21719-2008 测定稻谷的整精米率，采用GB/T 17891-2017测定稻谷的垩白度，采用GB/T 15682-2008 测定稻谷的食味品质，用近红外谷物分析仪测定稻谷的直链淀粉含量，采用GB/T 5494-2019 测定稻谷不完善粒含量，采用GB/T 5495-2008测定稻谷出糙率。

2 结果与分析

试验结果见表1。

表1 优质稻谷主要品质指标

2.1 出糙率

测试品种的出糙率在77.5%～82.7%之间，所有品种的出糙率均高于75%，其中399、辽星598、辽星159、华茂99、新田88、超级稻、吉粳288、沈稻47、辽粳399、盐粳48、铁粳17、勇华粳508、北粳3、王者168 等品种出糙率在81%以上，出糙率最高的品种为勇华粳508，出糙率为82.7%。……