牛夏娟

丽江市食品药品检验所，云南丽江 674100

微生物指标是食品安全评价中的重要指标，通过对微生物指标的全面分析，可对检验结果的准确性进行保证。不管是检验人员自身的专业技术和知识、设施设备不完善，还是样本、培养基的采集保存出现问题，都会影响到最终的检验结果。因此，有效地探讨食品微生物的检验质量控制方法是必要的。在食品微生物检验过程中，均质间的差异会影响最终的检验结果，所以样品均质的实现是比较关键的，目前主要的均质类型包括旋刀式均质和拍击式均质[1]。旋刀式均质是在无菌均质杯子中加入稀释液和供试品，保持一定的转速旋转，最终获得样本溶液[2]。拍击式均质则是在均质袋中放入适量的稀释液和供试品，通过拍击式均质器对其进行拍打，根据具体情况决定拍打时间，最终获得样本溶液[3]。

1 仪器和制备方法

1.1 仪器准备和菌种类型

仪器选择为JYD-400 拍击式均质器、JT-C 型均质器。菌种类型有大肠埃希菌、黑曲霉金黄色葡萄球菌。培养基主要有baird-parker 琼脂平板、氯化钠含量为7.5%的肉汤、平板计数琼脂培养基及孟加拉红培养基。

1.2 制备方法

1.2.1 菌液制备 根据相关规定，针对菌种的种类进行悬液的制备，其中金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌制备成菌混悬液；黑曲霉菌制备成孢子悬液，对菌液的浓度进行准确测定。

1.2.2 供试液制备 制备方式选择旋刀式均质和拍击式均质，旋刀式均质在实施过程中要考虑到样本……