柯钦豪，王世越，王自瑶，周宏福，王 彩，郑 敏

(湖北科技学院，湖北 咸宁 437100)

青砖茶(qingzhuan dark tea)为一种黑茶，是我国传统边销砖茶之一，已有数百年生产历史，湖北省咸宁市为青砖茶的产地之一，咸宁市赤壁在2013年被中国茶叶流通协会正式命名为“中国青砖茶之乡”[1]。青砖茶减肥降脂、健脾和胃、安神及止泻的传统药用价值也已逐渐得到现代药理学试验的证实[2-4]，有研究表明青砖茶还具有新的生物活性，如刘云涛等[5]发现青砖茶能改善2型糖尿病患者的胰岛素抵抗和脂质代谢；青砖茶多糖由青砖茶水提物经过高浓度乙醇沉淀而得到，为青砖茶水提物有效成分之一，能够竞争性抑制α-葡萄糖苷酶[6]，还具有一定的抗氧化性[7]。具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的物质能够抑制机体对单糖的吸收，稳定糖尿病患者的餐后血糖，对糖尿病患者起到一定的治疗作用，这说明青砖茶多糖具有治疗糖尿病的药用价值。

提取温度对青砖茶多糖得率、纯度及生物活性均有重要影响。张云天[8]通过响应面实验确定了提取时间3.3h，料液比1∶16g/mL，提取温度是95℃时，青砖茶多糖的得率最高，为11.03%。但没有不同提取温度对青砖茶多糖糖含量及生物活性影响的相关报道。本实验以青砖茶为原料，探究提取温度对青砖茶多糖组分含量和生物活性的影响。以期找到生物活性最好的青砖茶多糖的提取温度，为进一步开发和利用青砖茶提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

2008年生产的青砖茶，购自湖北省赵李桥茶厂有限责任公司；……