温州市工业与能源发展集团有限公司

引言

ERP（Enterprise Resource Planning，企业资源计划）系统是一种以信息技术为基础，贴合先进管理思想设计得出的资源管理系统，主要作用是帮助企业对各方面的资源进行规划，能通过各类资源的现有信息展示原有资源规划上的不足，使得企业可以对内部资源供应链进行整体管理，以保障内部资源供应链稳定、准确。同时该系统下的管理成果在企业成本上有鲜明表现，即各类资源与企业成本密不可分，资源规划配置会直接影响成本构成，资源用量或多或少也会导致成本或大或小。因此在ERP系统的资源管理作用下，企业也能对成本进行有效管理，这一点对于食品企业而言非常重要。

一、食品加工企业成本管理特点

（一）质量成本管理要求较高

根据国际标准（ISO）的规定质量成本由两部分构成，即外部质量保证成本和运行质量成本。企业对质量成本的管理主要侧重对运行质量成本进行管理。运行质量成本一般针对企业产品制造过程中，为保证和提高产品质量而支付的一切费用以及因质量故障所造成的损失费用之和。此类成本费用信息需要管理人员及时统计、分析。传统食品加工企业成本管理方式比较依赖人工，需要人工去搜集相关信息，并对信息进行全面分析，这种方式不但使得成本管理效率缓慢，还导致人工的工作负担增大，容易在工作中出现错误，类如错漏某成本信息。说明这种成本管理方式存在缺陷，理应得到改善[1]。……