韩伟 王鹏功 马绪丽 王芹

海参属棘皮动物门、海参纲、盾手目动物。鲜品不易保存，故海参产品常指可食的干海参。其富含海参多糖等功效物质，深受消费者喜爱。

步入小康社会以来，海参干制产业日趋繁盛。鲜海参煮制时，脱水失重，众多营养成分溶入水中。然而，这些煮汁常被当成废液处理。不仅浪费资源，还造成水体富营养化。因此，研究海参煮汁的再利用具有社会和经济效益。

笔者将海参煮汁制成干粉，并利用超临界CO2流体萃取技术去除脂类杂质，为功效物质的回收利用提供原料。

材料与方法

材料与试剂：海参煮汁（200目筛滤除砂子等杂质），青岛佳日隆集团有限公司;无水乙醚（AR），天津市巴斯夫化工有限公司。

仪器与设备：高速离心喷雾干燥设备，江苏星轮高速机电设备制造公司;HA-9548型超临界CO2流体萃取设备，江苏南通华安超临界萃取有限公司;RE52型旋转蒸发器，上海亚荣生化仪器厂;501型超级恒温器，上海市实验仪器厂;101-2型电热鼓风干燥箱，南通宏大实验仪器有限公司;BCD241型冰箱，青岛海尔集团;T-200电子天平，美国双杰兄弟（集团）有限公司;索氏抽提仪，济南豪普玻璃仪器公司;AR1140型电子分析天平，奥豪斯国际贸易（上海）有限公司。

试验方法

脱脂流程

海参煮汁→ 喷雾干燥→ 干粉→ 超临界CO2流体脱脂 →脱脂粉

流程说明

喷雾干燥：将海参煮汁喷雾干燥，得到干粉。

超临界CO2流体脱脂：将干粉放入萃取釜中，按照设定的压力、温度、CO2流量、时间参数循环脱脂，取出残渣称重。按下式计算：