孙岩琳

食源性疾病，是关乎每一个消费者的健康和利益的世界最常见疾病之一。它紧紧联系着社会的稳定和国家的经济，所以食源性疾病仍然是我国公共卫生的重要问题之一。目前来看我国的食源性疾病流行现状不容乐观，虽然国家对此高度重视也采取了措施，但是随着人口激增、环境恶化、人们饮食习惯及生活方式的改变，我国仍未有效控制住食源性疾病的发展。本文基于分析我国食源性疾病的流行现状，试探究我国食源性疾病的检测现状以及控制策略。

食源性疾病的发生现状

食源性疾病是指通过食用了带有生物性病原体或有毒有害化学物质的食品，而造成的感染性或中毒性疾病。现阶段，食源性疾病的发生在全球范围内仍然呈持续上升的趋势。从整体上看，食源性疾病在我国的发病率有所下降，有些省份的发病率呈一直下降的趋势，但是部分省份时降时升，降中有升，起伏不定。通过数据分析可知，与发达国家相比，我国食源性疾病检测系统与检测力度还存在很大差距。

我国食源性疾病发生的原因主要有化学性、微生物性病因以及动植物，其中微生物性病因占比最大。农村和城市食源性疾病发生的原因存在不同，其中食用毒蘑菇以及被沙门氏菌与大肠埃希菌污染的肉制品，是农村地区流行和爆发食源性疾病的主要原因。一些地区喜欢自己做发酵谷物食品，比如自酿米酒，稍有不慎自制食品容易感染椰毒假单胞菌，就会引起食源性疾病。……