胡漪明

农村集体聚餐食品安全工作现状

2016年江苏省食安办印发了《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全工作的意见》及相应的指导手册，常州市各地均按照相关要求，通过开展事前报告和备案制，掌握辖区内农村集体聚餐情况并开展指导工作，对食品安全风险进行防控。

开展农村集体聚餐备案工作。由举办者在事前向所在村（社区）食品安全协管员进行报告并备案，备案主要内容为地点、时间、桌数和民间厨师姓名。

对民间厨师进行登记。督促民间厨师定期进行健康体检，开展集中培训。以武进区为例，目前已登记的民间厨师稳定在430人左右，均取得健康合格证明和经过培训。

农村集体聚餐逐渐有了固定场所。有的村（社区）专门辟出场地用于举办农村集体聚餐，配有固定的水池、冰箱等设施，并提供水、电。

农村集体聚餐食品安全工作较前几年有了提升，但仍存在民间厨师无健康合格证明、帮工等人员健康状况不明、餐饮具不消毒、采购食品图便宜、食品及原材料混放、使用井水、环境卫生差等现象。

农村集体聚餐食品安全工作存在的主要问题

基层农村集体聚餐食品安全工作有弱化趋势。随着机构与监管体制改革，基层食品安全工作人员变动较大，镇（街道）食品安全协管员、村（社区）食品安全信息员所承担的食品安全以外的各类工作日渐增多，对农村集体聚餐食品安全管理工作有所放松。而且各地区之间、镇（街道）之间工作差距较大。……