曾庆友，吴 帅，潘 伟

(华侨大学化工学院，厦门 福建 361021)

鱿鱼，别称枪乌贼、柔鱼，属于软体动物门、头足纲、十腕目、枪乌贼科,主要分布于大西洋、印度洋和太平洋等海域，是我国重要的远洋渔业和水产加工品种。鱿鱼加工过程中产生的下脚料(内脏、皮、墨囊等),一般加工成低值饲料或直接废弃掩埋，这不仅浪费资源，还易造成环境污染。因此有效利用和开发鱿鱼下脚料，将为鱿鱼综合利用提供新途径。

鱿鱼油，是以新鲜的鱿鱼内脏等下脚料为原料，经液化、过滤、油分离、脱胶、脱酸、脱臭等工艺提炼而成。由于鱿鱼油具有低温不凝结的特性,在饲料、医药和食品工业中应用较广泛[1]。研究表明，包括鱿鱼油在内的深海鱼油中含有较多的 ω-3 系多烯不饱和脂肪酸( PUFA)，主要包括二十碳五烯酸( EPA)和二十二碳六烯酸( DHA)。大量实验和临床研究表明，DHA 具有健脑作用，EPA 具有降血脂、抗血小板聚集、延缓血栓形成的作用。鱿鱼油脂肪酸中，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量之和约30%，具有很高的利用价值[2-4]。因此,利用鱿鱼加工下脚料提取鱿鱼油并进一步加工成具有保健功能的鱼油产品,具有极其可观的经济价值和社会价值 。

本研究用硫酸氢钠为催化剂，鱿鱼粗提油与无水乙醇通过酯化反应和酯交换反应制得鱿鱼油乙酯，为利用鱿鱼粗提油制备具有保健功能的深海鱼油产品提供基础数据。

1 实验部分

1.1 试剂与仪器

分析天平，旋转蒸发仪，Agilent气质联用仪，Bruker核磁共振仪。

鱿鱼油(福建闽南水产有限公司)，正己烷，正十四烷，无水乙醇，一水硫酸氢钠，硫酸氢钾，碳酸氢钠，氢氧化钾，无水硫酸钠。……