桑伟强，马建明

(1.甘肃碧水蓝天环境发展有限公司，甘肃 兰州 730000；2.兰州易新环保技术咨询有限公司，甘肃 兰州 730000)

随着我国人民生活水平的不断提升，国人对于肉类食品的需求日益增长。我国不仅是全球最大的猪肉消费国，同时也是全球最大的猪肉生产国。除猪肉以外，其他牛、羊、畜禽等屠宰产业也在蓬勃发展。肉类加工过程中的冲洗环节是屠宰有机废水的主要来源。

屠宰废水具有有机质浓度高、处理难度大等自身的特殊性。由于其具有的特殊性质，如处理不当将会对环境造成巨大压力。同时肉类加工过程中产生的屠宰废水排放量也不断增加，大量屠宰废水的排放造成环境承载力下降。屠宰废水能否有效处理对生态文明建设具有非常重要的意义，因此，高效处理屠宰废水成为人们关注的重点内容[1-3]。

1 屠宰废水的来源

屠宰废水排放位置不同，所含成分也不相同。宰前处理所产生的废水主要包括粪便及其他固态废物，开膛后所产生的废水主要包括大量油脂、皮毛、血液、骨渣、肉类残渣、内脏杂物,以及若干未消化的食物[4-6]。

2 屠宰废水

2.1 屠宰废水特点

季节性水质水量变化大是屠宰废水的一个重要特点，同时还具有大分子有机物含量高、悬浮物和油脂浓度高的特点[7]。

1)季节性水质水量的变化主要因供求关系的变化而变化。肉类需求量淡季与旺季的不同，导致屠宰废水在淡季与旺季不尽相同。

2)屠宰废水一般来自屠宰时冲洗与屠宰后肉类的冲洗。……