去年春天，当新冠疫情开始在海外出现时，孤身在外的中国留学生都收到了来自祖国的健康包，还有一句温情的手写诗：“细理游子绪，菰米似故乡。”那么，菰米是什么米？

《晋书·张翰传》有“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，这是成语“莼鲈之思”的由来。二者均体现了思念故乡的意思。这里菰米、菰菜即茭白。因其生于湖泊中，结的果实像米，故名“菰米”。

菰米又名菰菜、茭白、茭筍、菰笋、茭耳菜，为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，我国南北各地均有分布。因其花茎洁白，又称“茭白”。中医认为，茭白性味甘、寒，人脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度、烦热口渴、小便不利、湿热黄疸、大便秘结等。《本草拾遗》言其“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”;《食疗本草》言其“利五脏邪气，酒积面赤”。

营养分析表明，茭白富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质钙、磷、铁，以及维生素C、硫胺素、核黄素等。茭白所含的纤维素可促进胃肠蠕动，增加食欲，促进排便，并可降低血脂，有效预防高血压、高血脂及习惯性便秘等。茭白含有的豆甾醇能抑制酪氨酸酶活性，阻止黑色素生成，能软化皮肤表面的角质层，消除黑斑、粉刺，使皮肤细腻滑嫩。

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，故骨质疏松、钙缺乏者不宜选用。《随息居饮食谱》言“精滑便泻者勿食”，故遗精、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜选用。现介绍几则治疗方，供选用。……