王延群

桑椹是美食，也是良药。中医学认为，桑椹味甘、酸，性微寒，无毒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、滋阴养血、生津润燥、驻容颜、抗衰老的功效，适用于由肝肾阴虚引起的腰膝酸软、心悸失眠、头晕目眩、目暗耳鸣、须发早白等症，对津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘、关节不利等也有很好效果。《本草新编》云：“四月采桑椹，饭锅蒸熟，晒干为末。紫色为上，红者次之。性寒，味甘，无毒。入肝肾经。补肝、益肾、熄风、滋液之功。治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利。”《本草拾遗》载：“捣末蜜和丸内服。利五脏、关节、气血。”现代医学研究证明，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、调节血脂、降血糖、防止血管硬化等作用，还具有安神醒酒、祛风湿、防癌等作用。用之煮粥，香甜润口，不仅能增强食欲，还能收到滋养补益的效果。

桑椹粥 鲜桑椹30克，大米100克，白砂糖适量。将桑椹择净，用清水浸泡片刻后，同大米入锅，加清水适量煮稀粥。待熟时调入白砂糖，再煮一二沸即成。补益肝肾、养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕、视力下降、记忆减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘等症状。

桑椹糯米粥 鲜桑椹60克，糯米60克，冰糖适量。桑椹洗净，糯米淘洗干净，一同下锅，加适量水，武火烧沸，文火慢煮;待煮熟后加入冰糖，搅匀食用。补肝养血、明日益智。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症状。

山楂桑椹粥 山楂30克，桑椹15克，粳米30克。将山楂、桑椹、粳米洗净，一齐入锅，加清水适量，文火煮粥，熟后调味随量食用。养血滋阴、活血祛瘀。

桑椹黑豆核桃粥 紅枣5枚，核桃仁、桑椹各10克，黑大豆30克，粳米50克。将红枣、核桃仁、桑椹、黑大豆、粳米洗净，同煮粥食。可防脱发。

桑椹枸杞粥 桑椹5克，枸杞5克，红枣5个，粳米100克。将枸杞、桑椹、红枣、粳米洗净，一齐入锅加水煮粥，熟后加糖调味食。补肝肾、健脾胃，消除眼部疲劳，增强体质。

桑椹薏米粥 桑椹30克，薏米、葡萄干各20克，大米适量。将桑椹、薏米、葡萄干、大米洗净，一齐人锅加水煮粥食。利水消肿。适用于早期慢性肾炎。

桑椹芝麻粥 桑椹60克，大米100克，白糖、黑芝麻各30克。将桑椹、黑芝麻、大米洗净，一齐入锅加水煮粥，粥熟后加白糖食。滋阴养血、补益肝肾。

友情提醒

桑椹性偏寒，有缓泻作用，脾胃虚寒、大便稀溏、腹泻者不宜食用：经期的女性要少吃。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。桑椹含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，少儿不宜多吃。另外，煮粥时忌用铁锅，以砂锅为好。