苏忠亮 杨越飞 张晔 揭辉经

产品概述

不锈钢金属性能良好， 具有良好的金属光泽性和耐腐蚀性，因此被广泛用来制造餐具。 不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含有多种微量金属元素， 这使不锈钢具有良好的稳定性和耐腐蚀性。 不锈钢餐具制品种类繁多，包括勺、餐刀、叉、匙、夹等。

随着我国居民生活水平的提高以及消费观念的逐步转变，卫生健康、外观精美、节能环保的不锈钢餐具越来越受到消费者们的青睐， 这就对产品的材质管控、 食品安全指标等多方面质量提出了更严格的要求。 如何应对这些挑战，是我国不锈钢餐具企业所面临的重要问题。 性能优异材料的应用是提高不锈钢餐具制品性能的重要手段，只有加快推进性能优异的不锈钢材料广泛应用，提高产品质量，满足消费者日益严苛的要求，才能使自主品牌产品在国内外市场的竞争中屹立不倒。国家标准GB/T 15067.2—2016 《不锈钢餐具》于2016 年发布，2017 年实施。该标准对不锈钢制品的食品安全指标、材质要求、尺寸、外观、耐腐蚀性和强度等指标做了规定[1]，从而极大地保障了不锈钢餐具的质量管控。

标准项目解析

1. 食品安全指标

食品安全指标是人们最为关注的质量问题国家标准GB/T 15067.2—2016《不锈钢餐具》中规定不锈钢餐具应符合相关食品安全国家标准指标，如GB 4806.9—2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》 中规定金属材料及其制品中食品接触面使用的金属基材、 金属镀层和焊接材料不应对人身体健康产生危害[2]，与食品直接接触的不锈钢制品重金属析出物指标应满足标准要求，具体见表1。……