◎陈 玮 黄蓓蓓

（1.三门峡职业技术学院科研处；2.三门峡职业技术学院食品园林学院，河南三门峡472000）

胶囊剂是药品中最常用的剂型之一，在保健品及功能性食品中也有着广泛的应用，能防潮、防氧化，用药顺应性高，便于服用[1]。胶囊壳质量对胶囊剂的临床使用效果及安全性有着直接影响，目前国际上主要采用的为动物性胶囊壳，我国有95%以上胶囊壳是动物明胶空心胶囊。但明胶易发生交联反应而影响药物的释放，同时也因动物疫情频发、养殖中药物滥用、环氧乙烷灭菌残留、重金属超标等问题而存在一定的安全隐患，此外其动物性来源也使明胶空心胶囊无法满足国际穆斯林、犹太教和素食等特殊文化人群的需要[2]。因此，开发研制绿色、安全的植物胶囊具有广阔的发展前景。

果胶是来源于植物组织的一种天然高分子化合物，被称为“人体健康的平衡素”，是一种维持人体健康的、重要的食物纤维，具有胶凝、增稠、乳化、抗菌、止血、消肿、降血糖、排脂、解除重金属或放射性金属中毒等作用和功效，也是一种具有突出优势的药物制剂原料，在软膏、膜、栓剂、微囊等制剂中有着较为广泛的应用[3-4]。以果胶为原料开发新型植物胶囊具有绿色、安全等优势，而苹果渣中果胶含量丰富，因此开发苹果渣果胶胶囊对于苹果高产地区的果渣综合利用、产业链延伸、经济效益提升具有积极的意义。

1材料与方法

1.1材料与仪器设备

1.1.1材料

苹果渣果胶：实验室自制；……