维生素是人和动物为维持正常生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质。它在体内虽不参与构成人体细胞，也不为身体提供能量，但在人体生长、代谢、发育过程中有着重要的调节作用。

维生素在体内的含量很少，但不可或缺。人体犹如一座极为复杂的化工厂，进行着各种生化反应。生化反应需要酶的催化作用，而酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。

现阶段发现的维生素有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C 等。一般要从食物中取得，少量可人体合成。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。

合理搭配饮食，不需要额外补充维生素

通常在人体没有疾病的情况下，每天规律饮食，营养搭配合理，摄入足够种类和数量的食物，一般不需要额外补充维生素。

需要提醒的是，摄入足够种类和数量的食物是指每日摄入食物种类不少于12种，每周不少于25种。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300～500 克新鲜蔬菜和200～350 克水果。这样，每天吃的水果、蔬菜、肉类、蛋类等食物，就能提供人体所需的维生素。

维生素过量有危害

“吃维生素就等于吃水果、蔬菜”“补点维生素总没坏处”不少人有这样的观点。其实，人体对维生素也是有最大耐受量，过量可致厌食、乏力等，尤其要警惕服用过量脂溶性维生素。

维生素大致可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素如维生素C 和B 族维生素等，其分子结构具有亲水性，易溶于水。……