赵娅鸿

（山西省食品质量安全监督检验研究院，山西太原 030012）

1,2-丙二醇是一种无色无味、无臭低毒、具有吸湿性的黏稠液体，作为润滑剂和保湿剂在食品、制药、烟草等行业领域应用广泛。糕点类食品和生湿面制品中常添加1,2-丙二醇起到保湿、增稠、抗结等作用。然而，1,2-丙二醇作为化学合成物质，虽可用作食品添加剂改善食品感官品质，但摄入量过大对人体健康极为不利。我国现行的强制性国家标准GB 2760—2014 规定其在糕点类食品和生湿面制品中的最大使用量分别为3.0 g/kg 和1.5 g/kg，而且鉴于近年来少数食品企业和加工小作坊存在超量添加1,2-丙二醇而被查处的案例，因此，加强对食品中1,2-丙二醇的监管和检测非常必要。GB 5009.251—2016 中规定了用气相色谱法（GC 法）和气相色谱一质谱法（GC-MS 法）2 两种检测食品中1，2-丙二醇含量的方法。其中GC 法操作简便、准确度高，且成本较低，是实验室测定食品中1,2-丙二醇的常规方法。本文参照GB 5009.251—2016中第一法，结合实验室现有设备条件，建立了GC—FID 法测定食品中1，2-丙二醇的方法。

1 材料与方法

1.1 试剂与材料

散称槽子糕、散称面片、某品牌锅巴，均购自某超市。

1,2-丙二醇标准品，德国Dr.E；无水乙醇，分析纯，天津市天力化学试剂有限公司；实验室用水为一级超纯水。

1.2 仪器与设备

7890A 气相色谱仪，配FID 检测器，美国Agilent；AL104 电子天平，瑞士 METTLER TOLEDO；Synergy 超纯水机，德国Milli-Q；Vortex Genius 3 漩涡混合器，德国IKA；Multi Reax 涡旋振荡器，德国heidolph 等。

1.3 试验方法

1.3.1 标准溶液的配制

准确称取1.000 0 g1,2-丙二醇标准品，用无水乙醇溶解、定容至100 mL，摇匀，即制得10.0 mg/mL的1,2-丙二醇标准储备液。……