方文宇

“这些都放到锅里涮一下就可以吃吗？”一对中年夫妻指着冰柜里的食材问道。他们光顾的是一家名为“懒熊火锅”的火锅中餐连锁生鲜便利店，以售卖火锅便利食材和半成品为主。2020年底，这家位于北京大郊亭的直营店才正式营业，每日流水上万元，客单价在80-100元。

店里，憨态可掬的卡通熊印在净含量100g、尺寸手掌大的丸子包装袋上，萌感十足。火锅为什么起名叫“懒熊”？创始人高飞在接受《21CBR》记者采访时解释道：“懒人经济已成趋势，90后和00后成为方便食品的消费主力军，而‘熊很形象化，‘懒熊凸显了我们创建方便火锅品牌的目的。”

他觉得，从2017年品牌诞生时，到全国拥有1200家加盟店，懒熊火锅的创立恰逢了可贵的机遇，“没想到懒熊的零售业务，起步会做得这么好” 。

2021年2月，懒熊火锅宣布完成千万元A轮融资，距离2020年5月获得字节跳动的天使轮，不到一年时间，该零售品牌已累计融资超亿元，估值近7亿元人民币。

零售转型

懒熊火锅的起步，是从2004年，山西一家只有4张桌子的小火锅店开始的。高飞开火锅店的原因很简单，自己和妻子都喜欢吃火锅，索性就开一家。

10多年间，火锅店越做越大，越开越多，2000平方米的门店在山西省内开了30多家。但当品牌营收规模近3亿元时，高飞觉得“开不动”了，要走出山西，成为一个全国性品牌才行。

2017年，高飞将堂食火锅团队交由妻子打理，自己准备了3000万元资金，创立新团队，打算走向全国。

从外送业务、传统电商的调味品业务、综合商场的鱼头火锅，到懒熊火锅食材零售业务，高飞全都试了一遍，他决定给自己3年时间，“哪个项目能跑出来，我们就做哪个”。……