成稼璇，徐静，王明强

南京中医药大学，江苏 南京210023

“盐，食之急者”［1］，正如张林所述，盐在人们的日常生活中有着不可或缺的地位。现代医学研究表明，长期的无钠盐饮食会影响人体细胞内外渗透压的稳定、神经信息的传递、胃酸的形成等。查阅古代文献典籍，对久不食盐的危害多有记载，如可出现雀瞽、乏力、痉挛等症状，对此学界已有论述。然对于古代文献中所论及的“无盐则肿”，尚未引起学界关注，故而很有进行深入探讨的必要。

1 “无盐则肿”相关文献记载

“无盐则肿”首见于战国《管子》，《管子·轻重甲》载：“彼尽馈食之也，国无盐则肿。守圉之国，用盐独甚［2］。”同书《地数》篇亦有类似论述，“恶食无盐则肿。守圉之本，其用盐独重”［2］。就目前所掌握的文献看，《管子》所录“无盐则肿”当是缺盐对人体生理造成不良影响的最早记载，然而无盐为何会导致肿，肿病究竟有何表现，《管子》中未有更多论述。

自魏晋起，关于“无盐则肿”的文献记载渐为丰富。《博物志·五方人民》曰：“山居之民多瘿肿疾……由践土之无卤者，今江外诸山县偏多此病也［3］。”据此可知，西晋时已经有人意识到山县多发瘿病与当地土卤的缺乏有所关联。南北朝时，悼丧哀毁之风极为盛行，民间多有服丧过礼者。《梁书·孝行传》载南朝梁人沈崇傃为母服丧，“久食麦屑，不啖盐酢，坐卧于单荐，因虚肿不能起”［4］。“坐卧于单荐”“不能起”，足见沈崇傃所患肿候之重。又有南朝宋人房景伯为母守丧，期间“不食盐菜，因此遂为水病，积年不愈”［5］。