赵玉升，胡 杰，吴佳姝，赵 琰，屈会化

（1.北京中医药大学中药学院，北京 100029；2.北京中医药大学中医学院，北京 100029；3.北京中医药大学中医药研究院，北京 100029）

苦杏仁为蔷薇科植物山杏Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.、西伯利亚杏Prunus sibirica L.、东北杏Prunus mandshurica（Maxim.）Koehne.或杏Prunus armeniaca L.的干燥成熟种子，始载于《神农本草经》。苦杏仁味苦，性温，有小毒，具有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。作为一种药食同源的药材，苦杏仁中的苦杏仁苷在苦杏仁酶的作用下会产生氢氰酸，适量的氢氰酸具有止咳平喘的效果，而含量过多时则会导致人体中毒。自古至今，历代学者都会强调对苦杏仁先炮制后入药，目的就是减毒增效。本文对苦杏仁的炮制历史沿革及现代炮制工艺研究进行了梳理，并归纳了苦杏仁的药理作用进展，以期为苦杏仁药效机制的系统研究提供方向。

1 苦杏仁炮制历史沿革

1.1 净制 苦杏仁的最早净制方法是在汉代[1-2]，张仲景的《伤寒论》与《金匮要略》记载了“泡去皮”“汤浸去皮尖”“汤浸去尖及两仁者”的用法；南北朝时期，《雷公炮炙论》[3]中传承了苦杏仁“去皮膜，去尖”的制法，也明确增加了苦杏仁去皮尖前“须以沸汤”的用法，可见这个时期就已经注意到苦杏仁用热水处理的妙用。至唐宋时期，在“去皮尖双仁”的用法要求之上制法出现了改变，无论是唐代“熬（炒）去尖”，还是宋代“炮去皮尖”，都是在前人用法基础上的创新，均强调高温火制，是炮制温度上的变化。金元时期的《儒门事亲》[4]记载了“煮浸，去皮尖用”，“煮浸”相较“沸浸”在煎煮时间上有了新的变化；……