文│农业农村部畜牧兽医局全国畜牧总站

2 0 2 0年，我国奶业发展呈现出近年来少见的向好势头，各项生产指标和效益指标全面增长，奶粉进口首次下降，奶业提质增效开创新局面，消费者对国产奶粉的信任度增加。2020年全年牛奶产量达到3440.0万吨，同比增长7.5%，创历史新高。2020年年末，全国荷斯坦奶牛存栏同比增长9.8%；单产水平8.3吨，同比增长6.4%。2020年全年生鲜乳平均价格3.9元/千克，同比增长2.7%；每头成母牛年平均产奶利润5353元，同比增长543元，为近年来最好水平。展望2021年，随着奶业振兴行动深入推进，奶牛存栏和生鲜乳产量将保持稳步增长，乳制品消费也将保持同步增长，奶业有望保持稳定向好的势头。

一、2020年奶业形势

1.生鲜乳产量显著增长，创历史新高。据国家统计局数据，2020年牛奶产量3440.0万吨，同比增长7.5%（图1），创历史新高，奶源自给率降幅明显收窄。生鲜乳生产仍呈现明显的区域性和季节性特征。从区域来看，北方仍然是生鲜乳主产区，其中河北、内蒙古、宁夏、山东和黑龙江等5个省（区）为奶源优势产区。据农业农村部生鲜乳收购站监测数据，2020年上述5个省（区）生鲜乳产量占到全国总产量的64.1%，优势产区带动全国增产的效应明显。从季节来看，夏季产奶量低于春季、秋季和冬季，表明热应激对生鲜乳产量的影响依然存在（图2）。

2.奶牛存栏由降转增，区域优势明显。农业农村部奶站监测数据显示，2020年12月末全国荷斯坦奶牛存栏506.0万头，同比增长9.8%（图3），这是自2014年以来奶牛存栏持续减少后的首次增长。……