何丽蓉 刘华锋、 覃新锋

(1 南宁港中储粮仓储有限公司 530022) (2 中央储备粮南宁直属库有限公司 530022)

稻谷是我国主要的储备粮种，虽然有外壳保护，对虫、霉危害起到一定的保护作用，但在储藏过程中其品质变化受温湿度影响较大，如果储藏措施不当，就会出现爆腰、黄变、发热、霉变等品质劣变问题。在南方高温高湿地区，人们一直在探索科学合理的稻谷储藏方法。广西气候类型属于亚热带季风气候，年平均气温20℃以上，最高气温达40℃，平均相对湿度80%，属于高温高湿第七储粮生态区，气候特点适宜微生物及害虫的生长繁殖，稻谷品质容易发生劣变。稻谷脂肪酸值是稻谷储存品质判定的主要指标，在稻谷储存过程中，脂肪酸值的变化反映了稻谷品质的劣变程度。影响稻谷脂肪酸值的主要因素是温度和水分，在安全储藏水分范围内的稻谷，脂肪酸值的增长与粮温呈线性正相关，温度越高，湿度越大，脂肪酸值升高的速度就越快，从而加快了稻谷品质的劣变[1]。

目前，对高温高湿地区空调控温粮食品质变化影响的研究，大多仅限于对粮食的某个储存时段的研究，本文通过空调控制粮仓温度和湿度，研究稻谷品质在整个轮换周期内的变化，寻找减缓稻谷品质变化的措施，以达到延长稻谷储存周期的目的，因此具有十分重要的现实意义。

1 材料与方法

1.1 仓房条件

选择南宁直属库14号仓为试验仓，8号仓为对照仓，两仓均为2001年建设的高大平房仓，长54 m、宽21 m、设计装粮线高度6 m，仓容4848 t。……