赵建军

江南大学 人文学院，江苏 无锡 214122

酒文化的本质是在历史中生成的，酒文化的逻辑本质也具有历史性，所谓逻辑本质是对事物存在本质和规律的抽象认知与系统概括。对酒文化的逻辑认知，倘从宽泛的文化涵义层面进入，是不能切中酒文化特定对象的逻辑本质的。迄今为止，人类有关文化的定义，粗略统计约有一百五十多种，究竟哪一种定义属于深刻把握了文化的本质内涵，尚属一个很难确认的话题。那么，由一般文化的逻辑思考推及酒文化本质的逻辑思考，就带来很多问题。一是酒文化的历史生成，并非一般文化逻辑的抽象概括——这种概括通常是宽泛的、就存在对象共相本质的揭示——和历史性普遍规律的揭示，它具有自身历史的特定演化内容；另一方面，文化逻辑的普遍性思考，因其触及更为广泛的内容而带来的“以一寓多”的逻辑本性和文化想象的历史局限性，而必然具有思想认知的相对针对性——这种针对性也因指向具体历史内容而具有突破与保守的二重性——与认知力局限，对酒文化事实并不能采取很直面的、客观的态度给予认定。单纯由文化普遍认知推及酒文化的逻辑本质，存在很大的学术认知不能抵达根本的风险。针对这种情况，对酒文化的逻辑认知就需要采取适合于酒文化对象特性的理论方法，来给予根本的解决。在根本的方法论上，酒文化的逻辑认知需要综合不同学科的认识方法。首先要结合科学来加深对酒文化物理存在特性的认识，对此，酒对象的物质存在特性客观上规定了这一方法的不可忽略；……