暮易

一年到頭的犒赏

寒风盈窗，叶枯草黄，萧瑟天地间唯余一群鸟雀在叽叽啾啾，欢悦不宁，家乡又到了忙腌腊的时节。房檐上袅袅出一缕青烟，很好闻。我爱那种柴火炊煮的浓郁气息，一种万物明媚的自然风光，恬静沉着，每个人诚心虔敬交给苍茫大地，交给质朴生活的样子。

隆重年节到来之际，家家宰猪腌肉，一顿热腾腾喜洋洋的杀猪饭少不了。刚分切下来的猪肝腰花，凑近一摸还散着余温，扯几根碧翠的蒜苗，泡椒、泡姜切细丝，金黄的菜籽油“刺啦”一声，热烈爆炒，娇嫩出锅，滋味绝妙下饭。五花肉必须炸一锅酥肉才爽快过瘾，粉肠猪血同豌豆苗共烹一锅皎洁清汤，鲜掉两条大眉毛。

杀猪饭的欢笑闹嚷退去，奶奶会坐在小凳上，不疾不徐静静地用棕叶穿肉。200余斤的猪肉，几十块宝贝，春夏秋冬，是一年到头的犒赏。乡里离集市颇远，费脚力，鲜肉不常吃，以腊肉腊肠款客飨朋，是村人能给的尊贵礼遇。夏天晒得干燥的花椒，麻烈袭人，碾成粉，加盐，小火炒香，净肉一条条均匀抹上椒盐，只凭一双经验厚重的手拿捏揉搓的分寸，入缸腌制几天，静候佳容。

灌香肠别有风趣。肥瘦比例，香料佐料配搭，全现功力。川味的香肠重麻且浓香，麻感辣感双重迸发;广味的香肠就甜腻些，小孩甚喜。不嫌厌烦的慈母总是心思周到，各样具备，老少照顾。洗肠、灌肉、捆扎，行云流水，一气呵成。

追随爷爷奶奶帮衬熏腊肉香肠，蹿上跳下，是孩童独特的娱乐消遣。上山砍来松柏枝，摘一摞朱红的蜜橘，果肉吃毕余下橘皮，等待激动振奋的熏肉。……