（苏州旅游与财经高等职业技术学校，江苏 苏州 215104）

“茶歇”一词最早两字出自美国心理学家华生最早提出的“Break”即“工间休息”的概念。华生认为“工间休息”能有效缓解工作压力，经常性的工间休息不但能调整不良的生理状态，而且还有助于缓解现代人普遍的心理压力，促进企业内部人际间的交往，实现良好的沟通，也有利于自我的身体健康。

本文研究的主要是苏州酒店市场的会议茶歇。会议茶歇是通过点心、饮品、水果的搭配和造型，用于会议客人中场休息时食用、欣赏、放松心情，使与会者重新焕发活力的一种方式。主题鲜明、食材丰富、色彩协调的茶歇能给人眼前一亮，耳目一新的感觉，达到放松心情，重新汲取能量的目的，但普通茶歇，相形见绌，难以达到会议茶歇本身的目的。因此本文通过调研苏州酒店市场茶歇服务的现状，调查客户需求，衔接酒店茶歇供应与客户需求，从而期望为苏州酒店茶歇服务提供参考建议。

1 调研对象与调研方式

本文调研了苏州具有会议接待能力及茶歇服务的62家酒店，从酒店档次来看，挂五或准五酒店32家，挂四或准四酒店20家，其他酒店10家；从酒店经营类型来说，商务型酒店38家，度假型酒店17家，精品酒店5，会议中心2家。本文采用问卷调查的形式，共发放62分问卷，回收55分，同时对6家校企合作紧密的酒店、8位在调研过程中正在使用酒店茶歇会议组织者进行了访谈式的调研。

2 苏州酒店会议茶歇现状的调研分析

2.1 会议茶歇的类型

就苏州酒店市场会议茶歇的类型而言，有西式茶歇、中式茶歇、中西混合式茶歇。……