薛艳芳，蒋丽萍，2，张慧，张春艳，高英波，钱欣，崔振岭，王慧敏，李宗新，刘开昌

（1.山东省农业科学院玉米研究所/小麦玉米国家工程实验室，山东 济南 250100；2.青岛农业大学资源与环境学院，山东 青岛 266109；3.临沂市农业科学院，山东 临沂 276012）

锌是动植物和人体必需的微量元素。饮食中锌摄取量不足和饮食结构单一化是引起人体锌缺乏的主要原因，尤其是以谷类作物为主要饮食来源的低收入国家。据报道，全球的锌缺乏风险为16%，约11亿人口受到锌缺乏的影响［1］。我国约1亿人口受到锌缺乏影响，尤其是生活在农村的大部分妇女和儿童［2］。

玉米在粗粮食用及养殖饲用方面具有不可替代的作用。对我国7个省份约400多份玉米籽粒样品分析发现，玉米籽粒平均锌浓度仅为11.9 mg/kg［3］，远低于美国农业部推荐的玉米锌营养目标强化值22.1 mg/kg［4］。此外，由于玉米籽粒中含有较高的植酸等抗营养化合物，而人和动物体内缺乏植酸酶，从而导致锌的生物有效性较低。因此，提高玉米籽粒锌浓度和锌生物有效性，促进人和动物对锌的摄入，对于改善和解决敏感人群锌缺乏的健康问题具有重要意义。

在实际玉米生产中，氮肥仍是最主要的肥料并且是提高作物产量最主要途径之一。玉米对锌缺乏非常敏感［5］。随着作物产量不断提高，若再不配施锌肥，则在高氮营养条件下会严重诱发作物缺锌［6，7］。因此氮肥和锌肥配合施用开始受到人们的高度重视。我们前期研究表明，玉米总锌累积量（根系和地上部锌累积量之和）、地上部植株锌累积量和冠根锌浓度比均随尿素供应增加而增加，表明尿素供应能有效促进根系锌吸收以及锌从根系向地上部的转移［8，9］。……