每当变幻时

生活在城市的我们早就习惯了樱花、桃花、风信子的味道，也见多了康乃馨、郁金香或者杜鹃花开放的繁盛。而当我们与某种味道重逢，就会立刻被带回曾经的那个情境。

记得有一年入春时，我和家人去法国普罗旺斯旅行。位于沃克吕兹省（Vaucluse）中部地区的Crillon le Brave酒店建在一座山上的小村庄里，我们每天早上在露天阳台上用餐，视野所及之处便是整个山谷。我们吹着微风，晒着柔柔的太阳，品尝一杯当地的葡萄酒，玻璃罐里装的是用野花酿制的蜂蜜，配合新鲜草莓、芦笋、洋蓟以及黑松露——一切都安静下来了，连想象力也被瞬间激发。

在那一刻的普罗旺斯，我十分确信自己闻到了迷迭香、百里香和地中海松的味道，就像发现了一处宝藏秘所，将最美妙又深刻的春天气味在一个自然而真实的环境中重新与自己联系起来。回国后，我仔细回味那种气味，十分笃定，一定要将它加入气味产品中。那并不一定是春天的专属味道，却能在四季的每时每刻给人提供一个联想到春天的情境。

季节变幻和人的心情变化总是相伴的，因为气味全然不同了，生活的主题也跟着调整。对刚上市的蔬果的期待、尝鲜的乐趣，以及食物和花要当季才灵的道理也是从四季更替的日常里慢慢得来的。

例如，在天还很冷的时候，为了感受已近在眼前的春天气息，我就会在食材里加入一点儿明媚的东西，比如羽衣甘蓝、莳萝、嫩豌豆。蔬菜和香草的清香层层相叠，提高一家人的食欲。……