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淡淡白菜

2021-04-12耿艳菊

新青年 2021年1期
关键词:黄黄粉条高雅

耿艳菊

午后阳光暖暖,吃完饭难得有一段清闲时光,便到楼后面的那片荒地上散步。平日里匆匆忙忙,即使只有很近的路程,也好久没来散步了。上次还是秋意浓浓时,橙黄橘绿,正是人间好时节,草木未凋,红红黄黄,煞是好看。如今早已是冬日萧条的景象,到处是干枯的雜草,没有一点生机。

再往前走,突然一亮,远远看到明暖的阳光在一片青莹莹的翠绿上闪烁。又走近了些,看清了翠翠的绿原来是大白菜嘛!有几分吃惊,从来没发现白菜有这么好看呀!

不知道谁在这片荒地上开辟了这么一小块菜地来种白菜,还细心地用树枝制作了一圈篱笆。上次散步时,原是就有这块小菜园吧,只是在各样草木的黄黄红红的美丽中未曾留意到。白菜本身就是很平淡的蔬菜,可是在冬日的萧瑟里,这样的平淡却让人觉得很可贵。

古往今来,白菜都是寂寂冬日里温暖人心的寻常菜蔬,又因其寻常,而不可或缺。

白菜在古人的眼中还有一个很高雅的名字,其“青白高雅,凌冬不凋,四时长见,有松之操”,又名菘。范成大有诗曰:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。”

“春初新韭,秋末晚菘。”白菜经霜之后有几分甜味,如果素炒的话,很是清鲜淡美。我也是最近才发现大白菜味道的别致。

白菜是冬日里必不可少的蔬菜,我以前谈不上喜欢,也谈不上不喜欢。厨房里有别的蔬菜,我一般不会特意去炒一盘白菜。白菜常是作为点缀的,如配豆腐,或者粉条等。

前段时间,下班回来,走到小区门口,昏黄的灯光下见有一老妇人在卖大白菜。天冷,她的生意也很冷清。我本来手里已经提了两兜菜,她热情地问我吃不吃白菜,是她自己种的。不等我回答,她已麻利地给我装了两棵。我没忍拒绝,想着反正白菜经放。后来有一天早上起来做饭时,发现家里的菜吃完了,只有那两棵大白菜。我就熬了二米粥,煮了几个鸡蛋,清炒了一盘大白菜。端上餐桌,没想到看起来清淡寡味的白菜很受欢迎,家人啧啧惊叹白菜有一股清甜的味道,是非常不错的一道小菜。

这盘清炒白菜,我是把白菜叶切成细条,只放了油盐醋,没有放其他调料。它的清淡味美,就在于最大限度地呈现出白菜的本色吧。

有时候,我们常常把事情复杂化了,忽略了本身的简单清淡美。比如这白菜,我总以为要和豆腐呀粉条呀肉呀搭配起来,多多地放些调料,浓浓地炖在一起才入味。殊不知,味道有浓厚的美,也有清淡的美,而白菜都能担当得起。

肖复兴曾在写白菜的散文里写道:“在我的心目中,将吃剩下不用的白菜头,泡在浅浅的清水盘里,冒出来的那黄色的白菜花来,才是将大白菜提升到了最高的境界。特别是朔风呼叫大雪纷飞的冬天,明黄色的白菜花,明丽地开在窄小的房间里,让人格外喜欢,让人的心里感到温暖。”

去年冬天,我也曾这样在清水盘里养过白菜头。冬日里除了水仙,没有什么花可养,白菜头简单多了,甚至都不用去理会,过段时间就能长出一盘绿意盎然,开出明黄的白菜花。这花虽是明黄,却是淡淡的基调,很亲切温暖,不像春花那么灼人的眼。

相对于浓烈,我更喜欢白菜清淡简单的一面。这其实很像人生,有人追求轰轰烈烈,也有人甘愿平平淡淡。

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