黄 璐，杨成雄，刘生鹏

(1 武汉工程大学化工与制药学院，湖北 武汉 430205；2 荆楚理工学院医药创新研究院，湖北 荆门 448000)

抗生素是天然产生或者合成的具有抗菌活性的化合物，在人类和动物感染性疾病的治疗中是一种非常有用的药物，可口服、肠外或局部使用，用于人类和动物预防疾病，并促进食用动物的生长[1]。目前自然界中大约存在200多种抗生素，而半合成或改性的抗生素超过250种。抗生素可分为10大类，根据不同化学结构所具备的功能可以分为：氨基糖苷类、β-内酰胺类、林可酰胺类、大环内酯类、多肽类、喹诺酮类、磺胺类、四环素类、氯霉素类等[2]。

抗生素作为医学的支柱，在世界范围内大规模使用。2010年，全球排名前7位的抗生素类药物每人每年消费大约700亿次，而这一数据还在逐年递增。由于中国人口众多，每年约2.1亿公斤的抗生素使用量，使得中国的抗生素的生产量和消费量均排在世界前列，其中有46.1%用于畜牧业[3]。在动物身上使用抗生素主要有三个作用：治疗动物疾病；作为预防剂使用以防止动物感染，例如四环素和氨基糖苷类药物被用于预防果树火疫病；作为生长促进剂，可提高牲畜饲料的利用率提高牲畜产量[4]。磺胺类(SAs)和四环素类(TCs)作为一种低成本、广谱抗生素，通常用于预防和治疗奶牛的几种细菌感染，或作为添加剂促进家畜生长[5]。

虽然抗生素给人类的生产生活带来了诸多益处，但是抗生素残留也是威胁食品安全的一大难题。在动物身上使用抗生素可以对人类健康产生直接或间接的影响，这其中最主要的原因是引起人类疾病的细菌的抗生素耐药性[6]。……