乔 俊，王焮兴，马琳静，赵建国**，支彩艳，张学忠

（1.山西大同大学化学与环境工程学院，山西大同037009；2.石墨烯林业应用国家林业和草原局重点实验室，山西大同037009；3.河南省南阳市农业科学院，河南南阳473002）

羊肚菌（Morchella spp.）是一种珍稀菌蕈，属于子囊菌亚门（Asomycota），其结构与盘菌（Pezizales）相似，子囊帽部分呈褶皱网状，形态酷似羊肚而得名。羊肚菌含有丰富的蛋白质、多糖、多种维生素、微量元素及20多种氨基酸，既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，具有很高的营养和药用价值[1-3]。

羊肚菌的人工栽培技术是羊肚菌产业发展的研究热点，美国学者Ower[4]最早实现了羊肚菌的工厂化栽培，但该技术由于产量不稳定、病害严重等问题，导致羊肚菌栽培企业难以为继。四川省林科院在2000年发明了外援营养袋栽培技术，在大田栽培模式中获得了较高的羊肚菌产量，并逐步在国内进行推广[5]。然而在北方地区进行羊肚菌人工栽培，还需结合北方气候、设施等特点进行技术调整和优化，才能取得理想效果。通过将北方地区暖棚栽培羊肚菌的多年实践进行梳理和总结，为开拓羊肚菌在国内规模化栽培积累研究基础。

1 地理环境概况

在大同、朔州和晋中展开羊肚菌人工栽培实践。此三地属华北地区，海拔在1 000 m～2 500 m，属温带半干旱气候，春季干旱多风，夏季较凉爽，秋季温和，冬季干燥寒冷。全年温差较大，平均气温在4.6℃～6.8℃之间。年日照时数2 300 h～2 900 h，年降水量380 mm～460 mm。降水多集中于7月～9月，春季和冬季的降水量极少，只占全年的15%左右。……