孟烈钢

（长治职业技术学院，山西 长治 046000）

目前我国食用菌产业仍是以个体散户和小型经销商为主，这种粗放的生产方式一方面导致了食用菌产量、质量无法在短时间内得到大幅提高；另一方面，也不利于我国食用菌整体产业的进一步创新和发展[1]。农户个体经营，单独面对市场，无法形成规模，生产利润无法得到正常保障，严重挫伤了农户的生产积极性[2]。而食用菌合作社的参与者大多是个体农户，用合作社的交易代替个体农户与市场之间的交易，有利于降低信息不对称的风险，节约交易成本，提升交易利润[3]。

1 食用菌专业合作社

1.1 食用菌专业合作社的概念

食用菌专业合作社以合作社为中心建立的为个体农户提供生产资料配备、机械化服务、市场销售服务的组织[4]。其定位是以“循环经济+生态农业”为经营核心，在重视农业生态性的同时，也考虑经济效益，是一种可循环发展的管理方式[5]。食用菌专业合作社在提升菇农收入、促进我国食用菌产业现代化进程方面均有重要作用，能够解决目前存在的食用菌商品化程度不足的问题。食用菌专业合作社可以有效保障食用菌的各个生产经营环节。以集中管理的方式实现食用菌产业由“分散自营”向“统一经营”转变，有助于发挥食用菌专业合作社“统购统销”功能，降低生产成本，实现“标准化生产”和“可追溯式销售”[6]，对保障食品安全也有重要的作用。

1.2 食用菌专业合作社的管理形式

作为一个专业的食用菌统一经营组织，食用菌专业合作社的管理相当于将菇农个体的权益进行集中[7]。……