曾颖

很久以前，我就有一个心愿，就是在条件合适的时候，写一点与四川本土文化有关系的东西。而四川的美食，无疑是一个最好的切入口，如果让外地人说说对四川的印象，三句话之内，一定会说到吃，川人的爱吃与善吃，以及在吃方面的想象力和创造力，都是很有认同感的。

食物是人做的，做给人吃的。因此，与食物相关的小说也好，影视剧本也好，其中最关键的元素，是人。一百个做出回锅肉的厨师，与一百个吃回锅肉的食客，他们的故事，是不同的。

有些人记事，是用胃的，比如我的母亲，她讲很多故事，都能毫无违和感地和食物扯上关系，比如幼年时她每天从自己碗里那原本就不多的米里捻出一小撮来，到月底家里无米下锅时拿来熬一锅粥让全家渡过难关;比如她觉得自己这辈子最愧疚的事，就是在贪吃的邻居引诱下瞒着家人在外面偷吃了一口卤猪蹄……

像母亲这样的人，其实有很多，我的老友赵静，每一次吃糖油果子，就会想起她的奶奶，那位身世神秘临死也没人知道她的故乡在哪，是否还有什么亲人，到成都来之前经历过什么都一无所知的老人，只有在面对糖油果子时，偶尔眼含泪光闪过一丝笑意……

这些，无一例外都是一个个鲜活的小说题材。

食物，在这个时候已不是物质本身，而变成了一种情感，一种精神状态，甚至一种象征。这使得它成为一个博大宽广的母题。

作为一个吃货，在川菜的故乡四川，同形形色色的食物和人打交道，让我自然而然地想将许多有趣的故事记录下来。在四川，吃既是一种生活方式，也是一种文化，更是一种人生态度。

哪怕有一些主观，我仍愿意认为，切入四川人生存状态的最佳路径，非食物不可。那些世世代代传承的菜谱，那些流传于厨者手中的技艺，那些在川人唇舌间芬芳刺激了一代又一代的酸甜苦辣，都以基因密码的形式被保留了下来，留待有心人去解析和演绎。

而我愿意去当这样的有心人，通过食物，去切入生我养我的川味文化中的许多独特东西，将它提炼和发掘出来，与更多人分享。我相信，喜欢麻辣鲜香川菜的人越来越多，喜欢创造这些味道的人的故事的人，也会越来越多。特别是最近几年，通过参与大型美食记录片《川味》的制作，认识了更多的人和食物，以及由他们碰撞和演绎出来的故事，这些故事，使我更坚定地相信，所谓的乡愁，其实就是一段又一段久远的回不去的美好记忆，那些沉浸在岁月深处的炊烟和田园牧歌，那些消融于光阴之中的人和风景，因为他们的不可挽留，而变得更加珍贵。这也许就是我们偶尔在吃到某种食物时，眼里突然涨满眼泪的原因。

正是基于这个原因，我决定将这些故事记录下来。因为事先沒有做太周密的写作规划，所以文本和体例都比较随意，大致是听到什么有趣，就记录下来，因此，它显得既朴实简单，又随性随意。

它的优点和缺点，可能都是这个吧！