魏红翎

陆游诗词中有大量描写日常生活的作品，钱锺书先生称其为“闲适细腻，咀嚼出日常生活的深永滋味，熨贴出当前景物的曲折的情状”。陆游在四川度过了人生中非常重要的8年，54岁东归之后，陆游魂牵梦系，时刻难忘蜀地，甚至将其诗作定名为《剑南诗稿》（本文所引陆诗据钱仲联《剑南诗稿校注》，上海古籍出版社1985年版，文中只注明卷数），可见蜀地在他心目中的分量。

陆游描写蜀地餐饮的诗篇有数十篇，呈现出一幅生动的宋代川菜文化画卷。其中一些食物以及味型已经淡出今人的视野，这些作品积淀为一种历史文化的记忆。

在诗句中渲染美食

陆游是一个颇具文学气质的美食家，他的美食情绪不亚于前辈美食达人苏东坡。陆游诗中记录了不少四川美味，有一些几乎成为绝唱。最典型的是“木鱼”：“木鱼瀹葅子盈腹”（《冬夜与溥庵主说川食戏作》，卷十七），在一个冬夜与溥庵主谈起川菜时，陆游念念不忘此菜。然而，今天的川菜中己无“木鱼”踪影。考其来历，原来是棕苞，又称棕笋。它的花未开放时，貌似一条鱼，外面裹着笋衣一样的外壳，里面是层层叠叠的小花苞，状如鱼，因而古代称之为木鱼。

据《山家清供》记载，坡诗云：“赠君木鱼三百尾，中有鹅黄木鱼子。”春时剥梭鱼蒸熟，与笋同法，蜜煮醋浸，可致千里。蜀人供物多用之。据称其味似笋，可以炖汤、炒腊肉等，非常爽口，且加工后可長期保存。现在四川还常见到棕树，可惜几乎没人知道棕笋的美味了。……