徐运杰，季丰泉，苏双良

（1.山东和美集团有限公司，山东惠民251700；2.唐人神集团股份有限公司，湖南株洲412000；3.惠民县农业农村服务中心，山东惠民251700）

环己六醇（环己烷-1,2,3,4,5,6-己醇）是一种糖环多元醇，其羟基的差向异构化可产生9种立体异构体，分别是肌肉肌醇（Myo-inositol，MI）、鲨肌醇（Scyllo-inositol）、黏液肌醇（Muco-inositol）、D-手性肌醇（D-chiro-inositol）、L-手性肌醇（Lchiro-inositol）、心肌醇（Neo-inositol）、异肌醇（Al⁃lo-inositol）、表肌醇（Epi-inositol）和顺式肌醇（Cisinositol）。其中MI（顺式-1,2,3,5-反式-4,6-环己醇）是自然界主要存在形式[1]。MI被认为是维生素B族一员，然而，这一假设被驳斥了，因为单胃动物和人类可依赖自身细胞合成。MI是一种重要生理活性物质，能有效改善某些内分泌疾病，如糖尿病和胰岛素抵抗；作为相关生物化合物前体物质参与细胞信号传导；在脑和肾髓质等特定组织中，MI起渗透压调节作用。在体内，它可由葡萄糖从头合成或通过磷脂酰肌醇（Phosphatidylinosi⁃tol，PI）、磷酸肌醇（Phosphoi-nositides，PIP）和肌醇磷酸酯（Inositol phosphates，InsP）的分解代谢产生，但在一定生理和病理条件下机体内源合成不能满足需求，需要通过外源补充[2]。本文主要围绕MI的来源、吸收、代谢和生理功能进行论述，旨在为更加深入地研发应用MI、开发新型MI功能性添加剂和药物提供理论参考，从而为动物生产进行指导。

1 MI的来源

MI包含在新鲜水果、蔬菜、谷物、肉类、鱼类、鸡蛋、牛奶和许多其他食物中。巴西坚果、核桃、开心果、榛子、腰果、澳洲坚果和美洲山核桃中含有大量InsP，分别为20.08、6.64、6.51、5.15、5.02、3.55和2.63μmol·g-1。不同谷物的种子含有不同浓度InsP，但大多数以InsP6的形式存在，而InsP只有微量存在，大麦种子除外。小麦糊粉层和米糠的InsP含量（63.85μmol·g-1和97.36μmol·g-1）显著高于玉米胚芽（9.75μmol·g-1）；……