/国家特色淡水鱼产业技术体系

前言

我国养殖的淡水鲈主要有大口黑鲈Micropterus salmoides、宝石鲈Scortum barcoo、梭鲈Lucioperea lucioperca与河鲈Perca fluviatilis等，它们均为鲈形目鱼类，目前以大口黑鲈的养殖区域最多、养殖规模最大。

大口黑鲈俗称加州鲈，隶属鲈形目、鲈亚目、太阳鱼科、黑鲈属，自然分布于北美洲美国中部、东部至墨西哥北部的淡水流域，是北美最重要的游钓鱼类之一。大口黑鲈为广温性鱼类，具有生长快、易起捕、肉质鲜美及无肌间刺等优点而深受养殖者和消费者欢迎。上世纪七十年代末我国台湾地区从国外引进大口黑鲈，1983年人工繁殖获成功，并引入广东省，在广东省顺德市首先开始养殖。

大口黑鲈养殖产业发展早期，采用人工将冰鲜鱼切成小块或肉浆投喂方法，随着机械化的普及，投喂难度降低，再加上鲈鱼市场价格较高，逐渐吸引了更多养殖户加入。近几年，由于大口黑鲈人工配合饲料的技术突破与推广应用、冷链运输技术的成熟和消费市场的拓展，大口黑鲈养殖区域与养殖规模迅速扩大，主产区从沿海省市扩展到内陆多个省市。

2019年全国淡水鲈养殖产量达到47.78万吨，广东省是我国淡水鲈养殖第一大省，养殖面积约10万亩，年养殖产量超过25万吨，占全国总产的58%左右。江苏省与浙江省近年淡水鲈养殖业发展很快，两省2019年的产量合计10万吨，占全国总产的22%。产量超过万吨的省份还有江西省、湖北省、四川省和福建省。淡水鲈成为近几年我国淡水养殖鱼类中发展较快、市场价格相对较高且较稳定、养殖经济效益较好的品种。……