胡宇橙，吴秀苹

（天津商业大学管理学院，天津 300134）

葡萄酒旅游指游客品尝葡萄酒或体验葡萄酒产区的特点，参加葡萄园和酿酒厂的活动，以及葡萄酒节或葡萄酒表演等一系列行为[1]，将农业、工业、旅游业“三产”进行融合，是实现全域旅游的重要案例。其作为一项时尚、高雅的旅游活动已在西方国家掀起一股热潮，并已成为利基旅游中较为重要的表现形式[2]。葡萄酒旅游的蓬勃发展使越来越多的学者尤其是国外的学者对其进行研究，其中澳大利亚学者的贡献率最高[3]。研究重点有葡萄酒旅游概念、葡萄酒旅游者以及葡萄酒旅游目的地等内容。

虽然中国有2000年的酿酒历史，但直到20世纪90年代葡萄酒旅游才逐渐起步并开始得到国际认可。国内葡萄酒旅游研究开始于2000年左右，当前对其研究仍不多，对葡萄酒旅游资源评价的研究则更少。评价方法主要有定性和定量两种方式，定性方法聚焦于理论研究，深度较浅，集中于研究初期，2018年初开始出现定量研究且将是未来研究趋势。李甲贵等[4]最早开始该领域的研究，从葡萄与葡萄酒资源、环境评价、开发价值三个方面进行评估，并提出促进葡萄酒旅游发展的对策。王磊等[5]运用空间自相关分析、聚类分析等方法对葡萄酒旅游开发进行资源评价与空间分析。

烟台是我国葡萄酒的发祥地，也是国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）授予亚洲唯一的国际“葡萄·葡萄酒城”。早在1892年，著名爱国华侨张弼士先生在烟台创办张裕酿酒公司，是我国第一家工业化生产葡萄酒的厂家。……