冯登电

青海省海北藏族自治州食品药品检验中心,青海 海晏 810299

随着我国社会经济的快速发展，科学技术的不断进步，食品卫生检验方法与技术得到了不断地创新以及完善，微生物检验直接关系到食品安全卫生问题的有效性，需要掌握食品微生物检验的主要内容和特征，明确对食品微生物相关检验工作质量造成影响的主要因素，分析研究能够提高食品微生物检验工作质量的有效管控措施，以此来确保食品安全卫生与质量。

1 食品微生物检验的方法

1.1抗体检验 目前，食品抗体的有效检验拥有众多的不同检验方法，这些方法中酶联免疫吸附法运用的比较常见。酶联免疫吸附检验方法是定量、定性检测的一种用于抗原抗体检测的，具备特异性的检测方法。酶联免疫吸附检测方法中，主要通过人工抗体将聚苯乙烯完全包裹，利用聚苯乙烯与人工抗原产生一定的反应，产生相互融合形成抗原抗体的复合物，随后经由比色法来分析最终结果。基于酶联免疫吸附检验方法，能够灵敏的检测金黄葡萄球菌，因此，酶联免疫吸附方法大量应用于金黄葡萄球菌的食品检测工作中。

1.2免疫学技术法 免疫学技术方法属于常见并且广泛应用的检验方法。事实上，免疫学技术检验方法还包括乳胶凝集检验方法和免疫沉淀检验方法，目前，针对食品中沙门氏菌以及弯曲杆菌等微生物的检测检验工作中主要都是利用以上方法完成，以此来确保食品质量安全，其中免疫学检验技术主要通过食品中抗原抗体发生相应的催化反应，基于化学作用来形成免疫球蛋白，进行食品内微生物的有效检验，产生最终检验结果。……