赵海宁

山东省青岛市西海岸新区疾病预防控制中心,山东 青岛 266555

前言:食品安全关乎人们的身体健康以及日常生产活动，我国人口众多，国民的生活水平在不断提高，对于食品安全检测方面的研究也在不断提高。金一荻[1]在研究中提出采用传统的检测方式操作流程较为繁琐，并且前期准备工作以及中期检测过程较长，并且需要对病原体进行培养，检测稳定性比较差，从而不能够达到很好的检测效果。而PCR技术作为新型检测方式，能够在食品检测过程中发挥出高效、精准的优势，这种检测方式具有较强的技术性，前景十分广阔，能够有效的检测出食源性致病菌的情况，给食品安全检测工作带来了较大的帮助，从而达到维护人们生命安全的作用。

1 PCR技术特点

谢海真[2]提出，PCR技术属于一种常用的生物学研究方式，其主要的类别有普通型PCR、反转录PCR还有荧光定量PCR技术等，其中荧光定量PCR应用比较广泛，但是该方法需要利用标准品等辅助设备和数据结合使用，才能够达到对结果分析的准确性。周亮等[3]在PCR技术研究中认为PCR具有操作便捷、高效、准确率高的特点，由于之前传统的食品检测方式需要进行大量的准备工作和检测工作，较大提高了检测过程中的时间成本，从而降低了检测效率，并且检测准确性也存在一定的误差，由于食品中微生物以及基因变异情况较为多变，因此采用PCR技术能够提高检测效率，正因为PCR技术的自动化水平比较高，操作便捷，改善了传统检测方式所存在的缺陷，从而为食品安全检测提供了较大的支持，对我国生产水平、国民健康水平以及经济发展具有促进的作用。……