蒋海生，王佳丽*，冯金宝，李 宁

（1.锦州医科大学畜牧兽医学院，辽宁锦州 121001；2.阜新蒙古族自治县福兴地镇畜牧兽医办公室，辽宁阜新 123106；3.辽宁省农业发展服务中心，辽宁沈阳 110032）

短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）是在碳链中具有6个以下碳原子的脂肪酸，并且主要包含乙酸、丙酸和丁酸。Canani 等[1]研究表明，SCFAs 在单胃动物中主要是通过有益细菌（例如乳酸菌和双歧杆菌）的发酵在结肠中消化不易消化的糖（例如膳食纤维）、抗性淀粉和寡糖而产生的。哺乳动物生理学中最重要的SCFAs 是线性脂肪酸，其中乙酸、丙酸和丁酸的含量最高，共占SCFAs的85%以上。SCFAs 易于被动物消化，是必需脂肪酸的有效来源。SCFAs 是一种具有多种生理功能且安全无毒副作用的饲料添加剂[2]。近年来，SCFAs 作为脂肪添加剂受到畜牧养殖业的广泛关注。研究显示，日粮中添加SCFAs具有提高动物生产性能，增强对营养物质的消化吸收能力，改善并维持动物肠道健康和提高免疫力的功能[3-5]。庄河大骨鸡（又名大骨鸡）作为辽宁著名地方鸡种，具有耐粗饲、耐寒、抗病力强、肉质鲜嫩，产蛋多而大等优点[6]，深受广大消费者喜爱，有着极大的品种优势和发展空间。因此，本试验研究日粮中添加乙酸对大骨鸡消化器官、小肠黏膜形态和血清激素的影响，为乙酸在家禽养殖中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

试验选取健康无病、体况良好、发育正常，体重相近的1日龄庄河大骨鸡48只，随机分为2组，每组12个重复，每重复2 只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验组日粮在基础日粮中添加0.50%的乙酸，试验期为15 d。……