焦蓓蕾，杨春生，吴鹏华，郝瑞霞，郭 钰，杨爱芳，贺永强

（内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，内蒙古呼和浩特 011500）

1 奶牛冷应激的下临界值

数据表明，奶牛的下临界温度值会因生长阶段而有所差异：新生犊牛的下临界温度值为10 ℃；出生1 月左右犊牛的下临界温度值为0 ℃；体重达到220 kg 青年牛（10 月龄左右小奶牛）的下临界温度值为-20～10 ℃；而泌乳奶牛的下临界温度值为-20～-5 ℃[1]。当环境温度低于奶牛的下临界温度时，奶牛需要增加自身的代谢产热。此时，奶牛因环境而引发的一系列的生理、行为和生产等发生改变[2]。泌乳奶牛正常的体温范围是38.5～39.3 ℃，当泌乳奶牛的体温出现持续降低或者低到奶牛自身无法恢复其正常体温时，此时的奶牛会面临冷应激所带来的严重危害[3]。

2 冷应激对奶牛的危害

2.1 冷应激对奶牛生理健康的影响

研究表明，若有充足的饲料供给，耐寒的奶牛可以通过自身产热的方式在-18 ℃左右的低温下维持自身的生理功能[4]。但当环境温度降低且超过奶牛会出现冷应激的下临界值时，奶牛自身的生理健康会发生改变。如在环境温度为-20 ℃时，奶牛会出现呼吸变深、频率下降，心率加快等现象，奶牛的平均呼吸频率为25.29 次/min[5]，低于正常的呼吸频率（适温下奶牛的平均呼吸频率为27.79次/min）。在环境温度为-36.4～-18.7 ℃时，奶牛的平均心率为67 次/min，明显地高于正常心率[6]（正常心率：50～60次/min）。

高海拔地区的奶牛在冬季冷应激时更易因低氧性肺动脉高压而右心衰竭。低温环境下的奶牛动脉氧分压降低，而二氧化碳分压增加，奶牛会出现肺换气不足、缺氧的症状[7]。……