应宇

（常州大学美术与设计学院，江苏 常州 213146）

1 概述

科技的发展与社会的进步，带动了人们对厨具的更高层次的需求，功能、美观、节能、环保等等，在这样的推助力的作用下，饮食工具的发展向着多元化的方向前进。多数的相关工具功能与操作更加人性化。综合来看，这些功能的进步、模式的扩展，都离不开对抗腐蚀、抗酸碱、抗高压等特性的需求，也离不开对耐高温、耐摩擦、耐静电等功能的依托，然而这些问题的解决都离不开材料。不同的材料存在不同的特性，也就存在了不同的应用范围，尤其在厨具方面的使用上，各种食材所具备的营养、酸碱度、体积重量各有不同，因此对温度控制、烹饪方法、厨具应用等诸多方面也需要针对性的使用。这使得材料的应用进入人们的视线范围，不锈钢的坚固、搪瓷的精致、高硼硅玻璃的全面等等材料的特质，解决了一大批厨具的需求，对厨具的影响不可忽略。

2 相关厨具材料应用分析

2.1 锅具材质介绍

现代化的炒锅材料注重科学与技术，更加突出人性化原则。选材也以搪瓷与特氟龙涂层为主。搪瓷涂层具备良好的硬度，耐压力性能也比较出众，主要以玻璃材质与金属在900℃左右的高温下烧制而成，具备良好的耐高温性能与耐摩擦性能，而且在表面形成了一层功能较好的氧化铁涂层，可以有效地阻止氧化、腐蚀、风化等作用，搪瓷材质的应用确实提高了锅体的寿命。搪瓷表面光滑，易于清洗。但是搪瓷涂层也存在一些缺点，在外力作用的碰撞下，涂层容易受到损伤，甚至是脱落，进而使一部分的锅体暴露于空气中，容易氧化与生锈。……