文 本刊特约记者/冉福林

在欧盟、巴西、乌拉圭、新西兰、澳大利亚、南非、博茨瓦纳等其他一些国家，为食品安全建立了饲养动物的识别系统和完整的可追溯性体系。主要识别系统是通过在动物耳朵上佩戴条形码标签来实现的，条形码标签中包含动物的全部数据，如疫苗接种情况、疾病记录和养殖户主的变更等，它记录着动物生活的全部经历。

一旦饲养的动物被送往屠宰场，条形码标签将继续与肉类和生皮关联。研讨会展示了不同的可追溯系统工具，屠宰场将永久性保留动物皮的标记，可在整个生产过程中进行追踪。

皮革得益于食品工业技术

消费者越来越倾向于购买由可追溯材料通过负责任和可持续方式生产的产品，消费者的追求对环境保护和产品质量有着积极的影响。

在欧洲，食品安全法规要求可追溯性，事实上，所有的肉类产品都可以追溯到动物的源头。将肉食行业的可追溯性延伸到皮革行业只是一个时间和技术手段的问题。其关键是生皮经过化学和机械加工后，其标记信息依然永久保留。

在没有关于食品安全可追溯性立法的发展中国家和新兴国家，这将是一个漫长而艰难的过程。不仅是在发展中国家，在美国，大多数牛养殖户出于财政原因，也不愿意在他们的牛身上佩戴标签。

我们纳税人的钱每年向发展中国家提供1000 多亿美元的发展援助，其中部分资金进入皮革行业，这些资金在提高生皮出口附加值方面取得了部分成效。……