刘宇星，沈 鑫，张芝元，韩燕峰，梁宗琦

(贵州大学 真菌资源研究所，贵州 贵阳 550025)

角蛋白酶是一种诱导型蛋白酶，具有广谱底物特性，能够降解可溶性蛋白以及其他不可溶性蛋白，还可通过变性、水解及转氨基作用等，将化学结构稳定的天然角蛋白的高级结构降解为氨基酸、多肽等次级结构[1-3]。角蛋白酶具有极大的综合利用价值，可广泛应用于处理各种角蛋白垃圾及废弃物，解决因其大量堆积造成的生态环境污染和自然资源浪费等社会问题[4]。此外，角蛋白酶在动物饲料加工、食品行业、医药卫生、皮革脱毛、去除污垢等诸多方面均有着重要的应用价值和开发潜力，故其研究倍受重视[5-6]。微生物可诱导角蛋白酶的生成，无论是在放线菌，或是与细菌、真菌相关的研究中均可见角蛋白酶产生菌的报道[7-11]。真菌来源的角蛋白酶较细菌来源的角蛋白酶更容易获得和纯化，其开发和研究备受关注[12]。现有资料显示，真菌是最早被发现可产生角蛋白酶且能够降解角蛋白的微生物[7]，1899年，Ward 等[13]在其研究中提到：由马爪甲团囊菌(Onygenaequina(Willd.)Pers.)分离得到的角蛋白酶能够被应用于角蛋白的降解中，随后数年，全球各国学者开始了基于角蛋白降解真菌的相关研究。主要涉及皮肤类真菌，如小孢子菌属(MicrosporumGruby)[14]、节菱孢属(ArthriniumKunze)[15]和赛多孢属(ScedosporiumSacc.ex Castell.& Chalm.)[16]等；后来发现很多非皮肤类真菌也能产生角蛋白酶，如曲霉菌属(Aspergillus)P.Micheli)[17]、金孢属(ChrysosporiumCorda)[18]等。早期以角蛋白降解菌的分离和筛选，角蛋白酶的纯化和理化性质研究等为主。……