沈鑫 沈家禾 杨国华

摘 要：以不同茶园的不同品种成龄茶为供试材料，设置5个处理，进行大田比较试验，研究有机肥部分替代化肥对茶叶产量和品质的影响，为金坛区茶园化肥减量增效及可持续发展提供理论依据。结果表明：增施900kg商品有机肥处理能增加茶芽的发芽密度及百芽重;在成品茶感官品质上表现为香气更为高爽清鲜，味道更为鲜爽甘甜;茶叶的氨基酸含量更高，茶多酚含量更低，氨酚比更适宜，且以EGCG、EGC为代表的儿茶素含量更低。

关键词：有机肥;茶叶;产量;品质

中图分类号 S141;S571.1文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）05-0035-03

Abstract： In order to provide a theoretical basis for the sustainable development of tea plantation in Jintan District， the effects of partial substitution of organic fertilizer for chemical fertilizer on the yield and quality of tea were studied by using five treatments with different varieties of mature tea from different tea gardens as experimental materials. The results showed that： increasing 900kg commodity organic fertilizer application treatment can increase buds sprout density and weighs hundreds of bud. In the sensory quality of the finished tea， the aroma is fresher and fresher， and the taste is fresher and sweeter. Tea leaves contain higher amino acids， lower polyphenols， and more suitable aminophenol ratio. Moreover， the content of tea elements represented by EGCG and EGC is lower.

Key words： Organic fertilizer; Tea; Yield; Quality

茶叶产业可持續发展对促进茅山老区经济发展和解决“三农”问题具有重要意义。中央一号文件连续多年强调开展“一控两减三基本”，实施化肥农药零增长甚至负增长[1]。茶树是典型的叶用植物，对养分需求量特别大。为提高茶叶产量与品质，需要施用大量的肥料，因此茶园施肥成为了影响茶叶产量与品质的关键环节[2]。从最初的施肥量与茶叶产量呈正相关到现在的过量施肥，化肥施肥量已与茶叶产量品质呈负相关，同时引发的一系列生态环境问题已引起社会各界高度重视[3-5]。随着人民生活水平的提高和全球贸易的开展，人们对茶叶品质的要求日益提高。开展优化茶园施肥，实现茶园绿色可持续发展研究刻不容缓[6]。

茶树鲜叶含氮（N）量与鲜叶及成茶主要生化成分氨基酸、咖啡碱、儿茶素、茶多酚和碳水化合物密切相关，与氨基酸含量呈高度正相关[7]。……