蒋彩云，杨仝新，张梦雨，邵梦佳，吴宜蓉

(江苏经贸职业技术学院 a.健康学院；b.江苏省食品安全工程技术研究开发中心，江苏 南京 211168)

1 概述

近年来，国内外越来越重视中药材的质量安全问题。我国是中药材种植大国，中药原材料的储存、运输和加工过程的规范性日益受到重视。在这些过程中，温度和湿度的改变很容易滋长中药中的真菌毒素，从而影响中药材的质量和疗效，甚至影响服药者的身体健康。真菌是一种真核生物，作为含毒性次级代谢产物，通常通过种子和孢子传播进行繁衍活动。真菌毒素在自然环境中大量存在，可依靠土壤、水等介质进行传播。昆虫也可携带毒素进行传播和污染。在生存条件适合的情况下，真菌将进行大量繁殖。中药材易受真菌毒素污染，中药材中常见的真菌毒素是黄曲霉毒素(AF)、赭曲霉毒素A(OTA)、伏马毒素、F-2毒素[1]。因此，加强中药材中的真菌毒素检测是十分必要的。本文对中药材中真菌毒素的常规及快速检测方法进行了综述，以期为有效监管中药质量安全、减少真菌毒素侵染提供参考。

2 中药真菌毒素检测方法

2.1 常规检测方法

2.1.1 薄层色谱法

薄层色谱法(TLC)是一种简单、方便、应用较为广泛的定性分析方法。利用待检测物质对吸附剂的吸附能力与样品中所含的其他物质不同的特点，当检测所用的展开剂流过固定相时，不同成分产生连续性的吸附-解吸附过程，最终分离，停留在不同位置。此分析方法操作简单，设备价格低，只需对样品进行简单的处理，适用于目标物质的快速检出。……