文/中国农业大学食品学院副教授 范志红

运动之后，是喝市售运动饮料，还是普通的脱脂奶，或者是只喝水呢？一项2020 年发表的新研究发现，对超重人士而言，运动之后喝脱脂奶比喝运动饮料更好。

20 名受试者，分别按随机顺序做了4 种处理：①按最大耗氧量的一半做90 分钟的快走锻炼，然后喝运动饮料；②同样做快走锻炼，然后喝热量和运动饮料一样的脱脂奶；③同样做锻炼，但运动后只喝白水；④不做运动也不喝任何饮料。

知识点1：运动饮料的主要内容是矿物质和糖分，其中糖分的吸收速度较快，大运动量后补充能量缓解疲劳的效果好。而脱脂奶则是低血糖指数的饮料，快速提升血糖和弥补出汗电解质损失的效果不如运动饮料，但奶中的蛋白质和维生素不仅能供应肌肉修复所需的营养素，其温和促进胰岛素分泌的特点，还有利于运动后的增肌效果。

三餐都按规定量来吃，晚餐时间是下午5 点，运动时间是晚上6 点到7 点半，运动耗能量高达570 千卡左右。喝奶或运动饮料的时间是7 点半和9 点半两次，数量能抵消运动消耗的能量，并略多出10%。因为中强度运动90 分钟所消耗的热量不少，也就是说，喝奶的量也相当的可观。

知识点2：100 克普通全脂牛奶的热量值大约为60（100 毫升脂肪含量为3.0 左右）；100 克普通脱脂奶的热量值大约为38（100 毫升脂肪含量为0.5左右）。

同样走90 分钟，每个人的耗能不同，但无论如何，要喝进来超过570 千卡的脱脂奶，平均要喝1700 多毫升的体积，一次还真喝不下，所以实验中让受试者分两次喝。……