孙鸿良 岳绍先

（中国农业科学院作物科学研究所，北京 100081）

1 植物性角鲨烯的提取及其开发趋势分析

1.1 角鲨烯的来源与性能角鲨烯广泛存在于生物体中，主要来源是深海鱼类中鲨鱼肝脏的重要化学活性物质，在鲨鱼肝油中含量高达80%以上。鲨鱼在低温高压缺氧下仍可生存，就是靠自身肝脏中角鲨烯所生成的氧气而维持所致。角鲨烯的特性是在极端低温下不会凝固，可以促进血液中氧的输送和利用，活化细胞，提高耐缺氧能力，是一类难得可贵的免疫调节药品。角鲨烯被公认为可以提高疫苗有效性，这也是近期在制备新冠疫苗时成为所急需的原材料之一的原因。

1.2 角鲨烯的国际市场需求量较大据有关报道称，在人类皮肤生理学中，角鲨烯不仅用作抗氧化剂、润肤霜或局部应用的载体材料，而且还用于治疗皮肤病。因此当今国际角鲨烯市场主要为化妆品产业占最大份额，而制药业排名第二。同时，含角鲨烯成分的保健品日趋增多。2019 年全球角鲨烯市场价值为1.091 亿欧元，估计到2025 年将达到1.557亿欧元[1]。目前，角鲨烯已经在医药、化妆品、食品等行业被广泛使用。

1.3 植物角鲨烯开发是必然趋势事实上，角鲨烯不仅存在于动物体内，我们生活中很多植物都含有一定量的角鲨烯成份，而且角鲨烯的分子结构相同，皆为C30H50，比如橄榄油、苋籽油、南瓜籽油等。橄榄油一向是植物性角鲨烯的重要来源，这是因为橄榄油中的脂质含量（6.67%～26.67%）较高。然而由于橄榄油不是大宗化油类，其产量有限。……