邱青璐，张 妍，张志国，宋 佳，王宁宁，张召兴,★

（1.河北旅游职业学院 067000；2.河北科技师范学院 河北省预防兽医学重点实验室 066604；3.河北省承德市双桥区农业农村局 067000；4.河北新河中学 055650）

抗生素作为饲料添加剂在动物饲料中应用以促进动物生长和预防动物疾病。然而抗生素的长期使用，会引起细菌耐药性和造成动物食品中抗生素残留等诸多问题。新的替代物亟待开发以减少抗生素的使用。益生菌是活的微生物制剂，是良好的抗生素替代物。本文从益生菌在家禽生产中的应用现状、应用效果和益生菌的安全性和风险问题等诸多方面进行探讨，为益生菌在动物饲料产业中的合理应用提供参考。

1 抗生素生长促进剂的使用和管控

在家禽生产中，抗生素不仅起到治疗和预防作用，亚治疗水平上使用抗生素还能够稳定肠道微生物群和提高家禽的生长性能，因此许多抗生素被称为抗生素生长促进剂。抗生素在家禽生产中的应用研究较多，其使用可以大大提高家禽的生长速度，降低发病率和死亡率，提高生产和繁殖性能。然而抗生素的长期使用会使有害菌产生耐药性，在动物中抗生素生长促进剂的使用主要存在两个问题：一是抗生素残留，残留抗生素可能作为外来物质存在于动物食品中，人们若食用这类动物食品后会造成抗生素在人体蓄积。二是抗生素生长促进剂的作用模式在影响有害微生物的同时，还可能影响肠道中的有益微生物，从而打破原来的平衡状态造成菌群失调。……